Brote de E. coli por queso crudo de Raw Farm enferma a 7 personas, la mayoría niños. La FDA recomienda un retiro de productos que la empresa, el mayor distribuidor de EE. UU., se niega a cumplir.
Un alarmante brote de E. coli O157:H7, con 7 casos confirmados entre septiembre de 2025 y febrero de 2026, ha sido vinculado al queso cheddar crudo de Raw Farm. Esta empresa californiana, el mayor distribuidor de leche cruda del país, se opone a un retiro recomendado por la FDA, afectando ya a 3 estados.
Según la investigación publicada por The Guardian, la cepa E. coli O157:H7 causa diarrea y fallo renal agudo. Es especialmente peligrosa para niños. La pasteurización (72°C por 15 segundos) elimina bacterias, pero la leche cruda aumenta 150 veces el riesgo, preocupando a expertos de salud pública que alertan sobre sus peligros.
Siete enfermos, cinco niños, alto riesgo renal latente
El brote afecta a 7 personas (5 niños, de 3 años o menos) desde septiembre de 2025 hasta febrero de 2026, distribuidos en 3 estados. Los síntomas (cólicos, diarrea) aparecen 3 a 4 días post-ingesta. Entre el 5% y 10% desarrollan Síndrome Urémico Hemolítico (HUS), causando fallo renal y hasta la muerte en casos raros; un 20-30% de los afectados requiere hospitalización.
¿Por qué Raw Farm desafía la recomendación federal de retiro?
Raw Farm, con distribución en más de 25 estados, rechaza el retiro voluntario sugerido por la FDA. Kaleigh Stanziani, portavoz, afirmó a The Guardian que "100% DISCREPAN" con el "falso vínculo" de la FDA. Insiste en que sus productos (incluyendo más de 2 docenas de quesos) han sido "CONFIRMADOS negativos" para E. coli O157-H7 por tests propios de la empresa.
Antecedente problemático: gripe aviar detectada en leche cruda 2024
Este nuevo brote se suma a un antecedente preocupante. En diciembre de 2024, 2 muestras minoristas de leche cruda de Raw Farm dieron positivo a gripe aviar. Este virus, en aumento desde 2022, ha afectado ganado lechero en 16 estados, añadiendo otra capa de preocupación sanitaria.
¿Es realmente segura la creciente demanda de lácteos crudos?
La CDC ha advertido por más de 30 años que la leche cruda tiene una probabilidad 150 veces mayor de contener bacterias peligrosas. Más de 150 brotes de enfermedades se ligaron a lácteos crudos en los últimos 20 años. Pese a esto, el mercado anual (valorado en más de 500 millones de dólares) sigue creciendo, alarmando a expertos en salud pública.
La política y un mercado de más de 500 millones de dólares en disputa
Robert F. Kennedy Jr., actual secretario de salud y pro-lácteos crudos, apoya a sus agricultores. Mark McAfee, CEO de Raw Farm, revela que Kennedy Jr. es un cliente. Esta tensión público-política impacta California (1er productor lácteo de EE. UU. con una industria de miles de millones anuales), donde este nicho busca expandirse a pesar de los riesgos intrínsecos.
La FDA evalúa acciones frente a la persistente negativa de la empresa
Mientras Raw Farm mantiene su postura, la FDA monitorea y evalúa medidas más contundentes. La falta de cooperación voluntaria podría escalar a acciones obligatorias, afectando las futuras operaciones de la empresa y la confianza del público.
¿Cómo impactará esta controversia en las regulaciones y la confianza del consumidor?
La tensión entre Raw Farm y la FDA, sumada al historial de gripe aviar y el brote de E. coli, plantea serias dudas sobre el futuro del mercado de lácteos crudos. Con 7 personas enfermas y la resistencia de la empresa, ¿se endurecerán las regulaciones federales o cambiará la percepción pública, afectando a miles de productores? Para los consumidores, la seguridad alimentaria es clave este 16 de marzo de 2026, incluso en Huánuco.
Crédito de imagen: Fuente externa
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