Convertir papas nativas de Huánuco en un vodka premium para exportación es la apuesta de Ecomachine, empresa que difundió un video institucional sobre su proceso productivo y su impacto en la economía local. La iniciativa, según se explica en la pieza, cuenta con el respaldo de ProInnóvate, programa del Ministerio de la Producción, y busca dar valor agregado a una materia prima que suele tener menor salida comercial.
El video muestra desde el inicio una diversidad de papas de colores intensos, entre morados, rosados y amarillos, y luego presenta la cosecha manual en campo. De acuerdo con la narración, el Perú produce más de 3,000 variedades de papa, aunque muchas no son aprovechadas plenamente. Sobre esa base, Ecomachine plantea una alternativa agroindustrial que conecta producción agrícola, transformación tecnológica y comercialización.
Vanesa Orizano Acuña, CEO y cofundadora de la empresa, aparece explicando el proyecto mientras sostiene una botella del producto. En paralelo, la pieza enseña las instalaciones industriales, donde se observa a personal con indumentaria de seguridad, tanques de acero inoxidable, paneles de control y pruebas de laboratorio para medir el alcohol. La intención es mostrar una cadena productiva con estándares técnicos desde la selección hasta el envasado.
Del campo a la destilación
Según el video, la producción comienza con la recepción y selección de papas de tercera calidad, que luego son molidas para extraer el almidón. La empresa precisa que esta fase incluye alrededor de 6 horas de preparación y 1 hora de desdoblamiento. Después se desarrolla una fermentación con levadura que toma 8 días, paso previo a la destilación.
Ecomachine utiliza una tecnología propia patentada para la destilación y rectificación, con un rendimiento de 60%. También se presenta la botella final bajo la marca BARBOOM, cuya etiqueta incorpora iconografía andina y busca reforzar el origen territorial del producto. El video añade que la línea incluye otros licores elaborados con café, kiwi, aguaymanto y fresa.
La empresa afirma además que su modelo se basa en economía circular, con el objetivo de mejorar los ingresos de las familias productoras de la región. Según se indica, el vodka ya tuvo presencia en mercados de Europa y Estados Unidos. El cierre del video plantea así una doble promesa: innovación agroindustrial con identidad huanuqueña y una ruta de acceso a mercados internacionales que todavía deberá probar su escala y sostenibilidad.
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