Estudio histórico revela: dietas sin carne reducen hasta 31% el riesgo de 5 tipos de cáncer clave, pero alertan sobre un mayor riesgo para el esófago y el colon en veganos. Un estudio sin precedentes, liderado por Oxford Population Health y publicado este sábado en el prestigioso 'British Journal of Cancer', confirmó que las dietas vegetarianas bien planificadas pueden disminuir el riesgo de hasta 5 tipos de cáncer, analizando datos de más de 1.8 millones de personas en 3 continentes. Según la investigación publicada por 20minutos.es , este hallazgo es crucial para entender la compleja relación entre lo que comemos y nuestra salud a largo plazo, brindando datos valiosos para más de 17 tipos de cáncer distintos y comparando exhaustivamente cinco grupos dietéticos: carnívoros, consumidores de aves, pescetarianos, vegetarianos y veganos, en una escala nunca antes vista. Vegetarianos reducen hasta 31% el riesgo de 5 tipos de cáncer La investigación, la más grande jamás realizada sobre dietas sin carne y riesgo de cáncer, arrojó resultados significativos para los vegetarianos. En comparación con quienes consumen carne, se observó una reducción del 21 por ciento en el riesgo de cáncer de páncreas, un 9 por ciento menos para el cáncer de mama y un 12 por ciento menos en el de próstata. Los beneficios se extienden a un impresionante 28 por ciento menos de riesgo de cáncer de riñón y un 31 por ciento menos de mieloma múltiple. Estos datos, recopilados de un vasto consorcio de riesgo en vegetarianos que incluyó a 72.000 participantes, refuerzan la idea de que una alimentación rica en vegetales, frutas y fibra puede ser una herramienta potente contra estas enfermedades. ¿Hay riesgos ocultos en una dieta sin carne? A pesar de los claros beneficios, el estudio también destacó advertencias importantes. Los vegetarianos enfrentaron casi el doble de riesgo de carcinoma de células escamosas del esófago. Además, un hallazgo específico para los veganos fue un riesgo estadísticamente significativo mayor de cáncer colorrectal, una preocupación que requiere más investigación debido a la relativamente baja cantidad de casos veganos para ciertos tipos de cáncer. Expertos como Aurora Pérez Cornago sugieren que estos mayores riesgos podrían vincularse a una menor ingesta de ciertos nutrientes más abundantes en alimentos de origen animal, como la vitamina B12, el hierro o el zinc, cruciales para una dieta balanceada. Un estudio sin precedentes con datos de 1.8 millones de personas Para abordar las incertidumbres sobre el impacto de las dietas vegetarianas en cánceres específicos, los investigadores utilizaron datos del Consorcio de Riesgo de Cáncer en Vegetarianos, un recurso global que agrupa estudios de más de dos décadas de seguimiento. Esta metodología permitió analizar una población gigantesca de más de 1.8 millones de individuos en tres continentes, ofreciendo la evidencia más robusta hasta la fecha. ¿Qué pasa con los que comen pescado o pollo? El estudio no se limitó solo a vegetarianos y veganos. Los pescetarianos, cuya dieta basada en vegetales incluye pescado y marisco como su principal fuente de proteína animal, mostraron un menor riesgo de cáncer de mama y de riñón, así como una importante reducción en el riesgo de cáncer de intestino. Por otro lado, quienes consumían aves de corral, evitando las carnes rojas y procesadas, presentaron un menor riesgo de cáncer de próstata, evidenciando las complejas interacciones entre diferentes patrones dietéticos y la prevención del cáncer. Más de 1 de cada 6 muertes globales por cáncer impulsan la investigación El cáncer sigue siendo una de las principales causas de muerte a nivel mundial, representando aproximadamente 1 de cada 6 fallecimientos anuales, con cerca de 10 millones de vidas perdidas cada año. Este contexto subraya la urgencia de investigaciones como la financiada por el Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer. El profesor emérito Tim Key de Oxford Population Health afirmó que el estudio ayuda a 'esclarecer los beneficios y riesgos asociados con las dietas vegetarianas', aportando pruebas fiables para quienes consideran reducir el consumo de carne y contribuyendo a la prevención de hasta un 30-50% de los cánceres. La evidencia más completa hasta la fecha sobre dieta y cáncer La Dra. Helen Croker, del Fondo Mundial para la Investigación del Cáncer Internacional, ha calificado este estudio como la 'evidencia más completa hasta la fecha' sobre las dietas sin carne y su relación con el riesgo de cáncer. Sus resultados son un pilar fundamental para futuras guías de salud pública. ¿Es suficiente con cambiar lo que comemos para prevenir el cáncer? Si bien la dieta juega un papel crucial, la Dra. Katrine Ejlerskov, directora del Centro Danés para un Futuro Basado en Plantas y Orgánico, enfatiza que la alimentación no es solo una responsabilidad individual, sino que está 'fuertemente influenciada por las decisiones sociales'. En Huánuco y en el resto del Perú, esto nos invi
