A pocos días del inicio del año escolar, el Programa de Alimentación Escolar (PAE) del Ministerio de Desarrollo e Inclusión Social (Midis) activó en Huánuco un despliegue preventivo de alto alcance: un Operativo Control que se ejecutará en las 11 provincias de la región para garantizar que los alimentos destinados a los escolares lleguen seguros, certificados y en condiciones óptimas a las instituciones educativas públicas.
El objetivo es que desde el primer día de clases los estudiantes reciban alimentos que cumplan estrictamente con estándares de calidad e inocuidad, especialmente en comunidades nativas, caseríos de difícil acceso y zonas más alejadas, donde la entrega requiere mayor logística y planificación.
En esta primera fase, el programa inició el proceso denominado “liberación”, una evaluación técnica realizada directamente en los almacenes de los contratistas, donde se verifica —antes de autorizar el despacho— que cada lote cumpla con lo exigido por el PAE. La premisa es clara: si no pasa el control, no se distribuye.
Entre los alimentos incluidos figuran: Arroz fortificado, aceite vegetal, lenteja, frijol y arveja partida. Fideos, azúcar rubia y leche evaporada entera. Conservas de pescado. Harina de cañihua tostada (cañihuaco). Hojuela precocida de avena con kiwicha, harina de plátano y galleta de quinua, entre otros.
El operativo se ejecuta a través de supervisores especializados del PAE que inspeccionan plantas y almacenes, revisando desde la documentación que sustenta el origen y certificaciones de cada producto, hasta las condiciones en que serán almacenados y transportados.
Además, los supervisores ejecutan pruebas físico-organolépticas, un análisis sensorial que evalúa olor, color, sabor, textura y apariencia. Estas pruebas permiten descartar alteraciones, verificar condiciones de conservación y asegurar que los alimentos sean aptos para el consumo escolar, reduciendo riesgos sanitarios en la cadena de distribución.
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