El Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (Midagri) informó que en 2025 el Perú alcanzó una producción de 6,9 millones de toneladas de papa, cultivadas en 400.000 hectáreas, equivalentes a unos 571.000 campos de fútbol. La cifra fue proporcionada a Infobae por la entidad estatal, que destacó que el cultivo involucra a 711.313 productores distribuidos en 19 regiones del país.
Consumo y variedades
Según datos oficiales, cada peruano consume en promedio 92 kilos de papa al año. El valor bruto de la producción nacional ronda los S/ 8.200 millones. Existen alrededor de 3.000 variedades de papa en el país, aunque solo unas 70 cumplen los estándares para procesamiento industrial. Las variedades más consumidas son Canchán, Yungay, Andina y Única.
En regiones como Apurímac, Ayacucho, Junín y Huánuco, la papa representa hasta el 45% del valor de la producción agrícola local, mientras que en Lima e Ica su participación no supera el 3%. El sector genera cerca de 25 millones de jornales por campaña agrícola.
Industrialización y metas
El procesamiento industrial del tubérculo alcanza apenas el 10% de la producción total, transformándose en productos como chips, puré, papas para pollerías, vodka y gin. La meta del sector es duplicar este porcentaje al 20% en los próximos diez años. Para pollerías, el Perú utiliza unas 300.000 toneladas de papa al año, de las cuales el 92% corresponde a producción local y solo el 8% es importada.
El reglamento aprobado por el Midagri establece nuevas condiciones para que pequeños y medianos agricultores accedan a la cadena de valor industrial. Incluye créditos a tasas desde 3,5% anual para el cultivo y entre 8% y 10% para infraestructura de procesamiento. Además, la importación de maquinaria y equipos para plantas industriales está exonerada de impuestos, y algunas regiones amazónicas cuentan con beneficios fiscales adicionales.
Agricultura familiar y proyecciones
La política pública, según explicó Midagri a Infobae, se enfoca en la agricultura familiar y las cooperativas rurales. El objetivo es incentivar la innovación, la generación de empleo y el desarrollo de productos con alto valor agregado, como chips de papas nativas y destilados que ya se exportan a mercados internacionales.
El reglamento también contempla asistencia técnica, capacitación, impulso en el uso de semillas certificadas y creación de centros de acopio. Midagri proyecta que con estas medidas el consumo per cápita podría elevarse a 94 o 95 kilos por persona al año. El fortalecimiento de la industrialización y la inclusión de incentivos fiscales y crediticios buscan mejorar la rentabilidad del productor y posicionar a la papa peruana como un producto competitivo dentro y fuera del país.
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