En una feria gastronómica local, un grupo de estudiantes del quinto semestre del Instituto Tecnológico de Excelencia Aparicio Pomares presentaron una variedad de productos innovadores elaborados a base de papa amarilla. María Jimena Poma Mayta, una de las estudiantes, comentó: “Trajimos pizza, pie de manzana, cóctel y licor, todos hechos con 100% de papa amarilla”.
Según Poma Mayta, la pizza contiene “una porción de 20% de papa amarilla en la masa y 80% de harina”. El pie de manzana también incorpora la papa amarilla tanto en el relleno como en la masa, siguiendo proporciones similares. El cóctel, por su parte, se elabora a partir de un “licor destilado de la papa amarilla, mezclado con leche y una proporción adicional de papa amarilla para darle un sabor delicioso”.
Los productos se ofrecen a precios accesibles, con la pizza costando entre 15 y 22 soles dependiendo de los ingredientes adicionales. El pie de manzana se vende a 20 soles el molde o 2.50 soles por tajada. “Estos productos los realizamos artesanalmente y nos brindan una buena rentabilidad al hacerlos en cantidad”, afirmó Poma Mayta.
Si bien cuentan con registros sanitarios para algunos productos, los innovadores a base de papa amarilla son una novedad. “Contamos con el apoyo del Instituto Aparicio Pomares y de los ingenieros Percy Morales, Saúl de Romero Rúthia, Liliana y Luis Huayanay, quienes nos guían en el desarrollo de estos productos 100% naturales y sin conservantes”, agregó la estudiante.
Aunque aún no han recibido reconocimientos a nivel regional, los estudiantes esperan que sus creaciones y la marca ISTAP (Instituto Superior Tecnológico Aparicio Pomares) ganen popularidad. Participan activamente en ferias locales y nacionales para promocionar sus productos.
