Un mapa interactivo reciente de Accumin Intelligence, elaborado a partir de los censos del INE y el fichero de empresas de DataCentric Marketing, responde a la pregunta de cuántos bares hay en España y dónde se concentran. El resultado desmonta el mito de que Madrid o Barcelona lideran la densidad de establecimientos: la corona es para León, con 5,03 bares por cada 1.000 habitantes, según el informe "Benditos Bares en Datos" de la Federación Española de Hostelería y Coca-Cola.
El caso extremo de Monasterio
El municipio de Monasterio, en la Sierra Norte de Guadalajara, censa solo 13 habitantes según el INE, pero cuenta con más de media docena de casas rurales activas —Arce Love Spa, Casa Lavanda, Casa Amapola, El Rincón de Monasterio (nueve alojamientos ella sola)—. Su cercanía a Madrid —a una hora en coche— atrae fines de semana a más visitantes que residentes empadronados, lo que sostiene una oferta hostelera desproporcionada para su padrón. Este pueblo, con menos vecinos que una clase de colegio, suele tener en un fin de semana cualquiera más personas durmiendo allí que empadronadas, y eso significa muchos clientes.
El campeón no es Madrid
Si la pregunta es dónde hay más bares por habitante, la respuesta tampoco es Madrid, Barcelona ni ninguna gran ciudad turística. Según el informe "Benditos Bares en Datos", elaborado por la Federación Española de Hostelería y Coca-Cola sobre datos del INE, la ciudad española con más densidad es León, con 5,03 bares por cada 1.000 habitantes —más de 600 locales para unos 124.000 vecinos, concentrados en el Barrio Húmedo—. La sigue Salamanca, con 4,22. Ninguna gran capital entra en el top; Barcelona es la única que aparece, y solo entre los veinte primeros puestos.
Bajando a escala de pueblo, el récord documentado se dispara mucho más arriba: Sallent de Gállego, en el Pirineo aragonés, tiene 15,74 bares por cada 1.000 habitantes, un bar por cada 63 vecinos censados. La explicación es la misma que en Monasterio: no es un pueblo de 63 clientes, es una estación de esquí con población flotante que el padrón no recoge. Para competir, Madrid necesita cifras absolutas.
¿Cuántos bares hay en total?
La cifra habitual —un establecimiento por cada 175 personas— surge de dividir la población entre los "establecimientos de bebidas" del INE. Sin embargo, los datos muestran una tendencia a la baja: en 2018 había 183.306; en enero de 2023, 168.065 (−17% respecto a 2010). Con el último cambio de metodología, el Anuario de la Hostelería de España de 2024 los sitúa en 163.491, frente a 175.890 del año anterior, porque ahora se descuentan los locales con licencia activa pero cerrados. Andalucía es la comunidad con más bares en cifras absolutas: 32.359.
La otra España: pueblos sin bar
Un estudio de la Asociación de Directoras y Gerentes de Servicios Sociales calcula que el 17,7% de los 8.131 municipios españoles carece de un bar que forme parte de la vida cotidiana de sus vecinos. Ahí viven más de 142.000 personas, la mayoría en localidades de menos de 100 habitantes. Castilla y León concentra casi la mitad de esa población sin bar: 70.441 habitantes, el 3% de toda la comunidad.
¿Por qué ocurre esto? Porque el bar no siempre es negocio de venta de alcohol; muchas veces es infraestructura. Es decir, el sitio donde se organiza una cuadrilla de fútbol, donde se juega al mus, a las cartas, donde se debate la vida o donde se entera uno de que ha muerto un vecino. "La España vaciada de bares", como resume el coordinador del estudio, también existe.
La respuesta final a cuántos bares hay cae en una trampa doble: todo depende de qué contemos como "bar" y de a quién sumemos como cliente potencial. Un pueblo pirenaico de quince vecinos multiplica sus locales porque el turista de paso no entra en ese denominador. Ese mismo cálculo, aplicado al revés, borra el bar rural del mapa en cuanto el vecino que queda pesa demasiado poco en la cuenta.
Comentarios
Comparte tu opinión de manera respetuosa.
Inicia sesión para dejar un comentario.