La comida peruana, llena de fusión y deleite ha consagrado a nuestro inigualable Pollo a la Brasa como Patrimonio Cultural del Perú, colocándolo como la mejor opción para un almuerzo o cena familiar. Aumentando su consumo solo en el último año a 130 millones de aves, lo que ha dado pie a que cada tercer domingo de julio, conmemoramos el Día del Pollo a la Brasa.
Este tradicional alimento tiene una historia que se remonta al año 1949, cuando un inmigrante suizo dedicado a la crianza de pollos llamado Roger Schuller, comenzó a preparar estas aves con los aderezos que conocemos actualmente, pero con una particularidad especial: el pollo era atravesado por una vara de hierro, comúnmente llamada al espiedo.
Su gran predilección en los años 50 hizo que su invento tuviese que renovarse, ya que su modalidad era extremadamente lenta y no era funcional para cocinar en grandes cantidades, es por ello que Schuller junto a un amigo peruano diseñaron un sistema de cocción más rápido, basándose en el principio original del “espiedo”, para lo cual crearon un horno que permitiese implementar el conjunto de varillas y que estas girasen simultáneamente.
Su invento terminó siendo un éxito a gran escala y todos los días las personas acudían a la granja del señor Roger en la búsqueda del pollo más sabroso del Perú. Adicionalmente, con los años, se le añadieron las guarniciones de papas fritas y ensalada, que tanto disfrutamos y que se han convertido en los infaltables de esta comida.
Hoy las familias peruanas tienen la oportunidad de disfrutar de este platillo no solo en las tradicionales pollerías, sino, también lo pueden preparar en casa junto a la familia y amigos. Es por eso, que, para celebrar el Día Nacional del Pollo a la Brasa, MSD Animal Health en Perú, empresa dedicada a la investigación, desarrollo, fabricación y comercialización de productos innovadores y de gran calidad para la salud animal, comparte una receta casera con un par de ingredientes adicionales, para lograr el sabor original que tanto gusta.
¿Cómo preparar pollo a la brasa casero?
Si deseas preparar un delicioso pollo a la brasa casero, toma nota de los ingrediente que debes comprar:
Un pollo mediano
1/2 cucharada de pimienta negra entera
1 cucharadita de romero seco
1/2 cucharada de comino
Cucharada de sillao 1/2
1/2 cucharada de sazonador
1/2 cucharada de orégano en polvo
1 cucharada de ajo molido
1 cucharadita de ají panca molido
1/2 taza de cerveza negra
Agua
Sal al gusto
Mantequilla
Papas blancas
Preparación
Primero mezclar agua con un poco de sal en un bol y sumergir al pollo en esta combinación por 30 minutos.
Aplastar la pimienta negra hasta que sea polvo y cortar el romero seco lo más pequeño.
Verter pimienta, romero y sal al gusto en un tazón. Agregar comino, sillao, sazonador, orégano, ajo molido, ají panca y cerveza negra; luego empezar a mezclar.
Mientras tanto, sacar el pollo del recipiente con agua y sal, y dejar que escurra por unos minutos.
Colocar el pollo en un nuevo bol y echar la nueva mezcla en la parte externa e interna del pollo; luego dejarlo marinar por tres horas.
Después poner el pollo en una fuente de vidrio grueso y untarlo con mantequilla.
Llevar la fuente al horno por hora y media a temperatura máxima. Finalmente, retirar el pollo y servir con las guarniciones que desees.
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