Según la investigación publicada por El Comercio, los hermanos Mauricio y Julio Bilbao han decidido abordar esta problemática desde dentro, ofreciendo una solución limpia, accesible y basada en los superalimentos andinos. Su empresa, Tauri Superfoods, ha posicionado al tarwi como el ingrediente estrella de una proteína vegana completa, natural y producida íntegramente en Perú.
La génesis de Tauri se remonta a la experiencia personal de Mauricio durante sus años universitarios, cuando adoptó el veganismo. Se encontró con la dificultad de hallar proteínas veganas que cumplieran con sus expectativas de naturalidad, valor nutricional y, sobre todo, accesibilidad económica. Este desafío personal lo impulsó a investigar y descubrir el tarwi, una leguminosa andina con un perfil nutricional excepcional. La visión de los hermanos Bilbao, sin experiencia previa en el sector alimentario, se materializó tras asesorarse con nutricionistas, lo que les permitió lanzar su primer producto: tarwi en polvo, empaquetado y comercializado artesanalmente entre su círculo cercano.
El inicio de su emprendimiento coincidió con el inicio de la pandemia, lo que generó retos en la adquisición de materias primas y la gestión de proveedores. A pesar de ello, perseveraron y ampliaron su portafolio con combinaciones como tarwi con cacao, y un endulzante a base de estevia y yacón, todos libres de aditivos. Su propuesta siempre ha girado en torno a la creación de productos simples, naturales y funcionales, diseñados para satisfacer las necesidades de quienes buscan una alimentación más saludable. La transparencia en sus productos es un pilar fundamental. Sus proteínas contienen un máximo de dos ingredientes (tarwi más cacao o maca, por ejemplo) y están exentas de saborizantes, conservantes y rellenos. Esta honestidad ha sido clave para su crecimiento y la fidelización de sus clientes.
Un hito importante en la consolidación de Tauri fue su participación en el programa Perú Pasión, donde recibieron mentorías especializadas que les permitieron fortalecer su modelo de negocio. Este apoyo les facilitó el acceso a supermercados, cumpliendo así uno de sus principales objetivos como marca. Hoy en día, los productos de Tauri Superfoods se encuentran disponibles en Plaza Vea y Vivanda, además de su tienda online, consolidando su presencia en el mercado nacional. El tarwi, base de sus productos, es una leguminosa rica en proteínas y aminoácidos esenciales que ofrece múltiples beneficios para la salud, como ser una fuente natural de calcio, triptófano y ácidos grasos esenciales, incluyendo omega 3, 6 y 9.
La propuesta de Tauri se integra de manera efectiva con el anhelo de muchas personas por alimentarse saludablemente sin complicaciones. Su proteína en polvo se puede añadir a diversas preparaciones, como batidos, jugos y avena, facilitando su consumo. El tarwi se distingue por su fácil digestión y la ausencia de malestares estomacales comunes en otras proteínas. Mauricio destaca la versatilidad del tarwi, resaltando su digestibilidad, la presencia de todos los aminoácidos esenciales y su idoneidad para personas que no consumen productos de origen animal, incluyendo niños en etapa de crecimiento. La sostenibilidad también es un eje central para Tauri. Desde sus inicios, los hermanos Bilbao han buscado construir una marca con valores sólidos, donde el respeto por el medio ambiente ocupa un lugar prioritario.
El tarwi, como ingrediente principal, contribuye a la sostenibilidad al enriquecer el suelo donde se cultiva, actuando como fijador natural de nitrógeno. Esta característica regenerativa contrasta con otros cultivos que agotan los nutrientes del suelo. Esta conciencia ambiental se manifiesta también en decisiones operativas, como el uso de javas reutilizables en lugar de cajas de cartón para el reparto, a pesar de la mayor complejidad logística que esto implica. Además, en sus inicios, ofrecieron presentaciones con y sin scoop (cucharita medidora) para reducir el uso de plástico y promover la reutilización entre sus clientes. El compromiso con la sostenibilidad permanece firme, buscando constantemente alternativas que equilibren calidad, accesibilidad y responsabilidad ambiental.
En un mercado inundado de promesas de salud, los hermanos Bilbao destacan por su consistencia: productos con ingredientes naturales, compromiso ambiental y una historia que demuestra que se puede emprender con un propósito claro. Lo que comenzó como una necesidad personal se ha convertido en una marca que busca democratizar la nutrición de calidad en Perú, invitando a las personas a reflexionar sobre sus elecciones alimentarias, su origen y su impacto en el cuerpo y el planeta. Según datos del Ministerio de Desarrollo Agrario y Riego (MIDAGRI), el consumo de legumbres en el Perú ha aumentado en un 15% en los últimos cinco años, impulsado por una mayor conciencia sobre sus beneficios nutricionales y ambientales.
