El Primer Festival Nacional del Queso Peruano, realizado del 29 al 31 de agosto en el Complejo Deportivo de Paucarbamba, reunió más de 400 variedades de 15 regiones. En medio de la diversidad de propuestas, llamó la atención la presentación de un queso con sabor a pachamanca, innovación que, según los organizadores, despertó gran interés entre los asistentes.
Una creación con raíces familiares
De acuerdo con la información difundida por los promotores, la iniciativa pertenece a la familia Rivera de Avilés, fundadora de la empresa láctea D’Avilés en el distrito de Baños, provincia de Lauricocha. Los responsables recordaron que hace diez años comenzaron de manera artesanal la producción de quesos y, con esfuerzo constante, lograron posicionarse en el mercado regional hasta alcanzar reconocimiento en este festival.
Los representantes de D’Avilés explicaron que la propuesta integra condimentos como sal, pimienta, comino y chincho, hierba esencial en la pachamanca andina, lo que otorga al producto un sabor distintivo que busca evocar la tradición serrana en cada porción.
Gastronomía e identidad cultural
Durante la clausura del evento, el gobernador regional Antonio Pulgar señaló que el éxito del festival —que también incluyó la III Copa América del Queso— fue posible gracias al esfuerzo conjunto de productores, autoridades y familias emprendedoras. Según indicó, la experiencia demuestra que el queso peruano puede destacar no solo por su calidad, sino también por la creatividad y la integración cultural que aporta a la gastronomía nacional.
Con innovaciones como la de D’Avilés, el queso elaborado en Huánuco se perfila como un producto de valor agregado que, según las autoridades regionales, podría abrirse espacio en mercados internacionales manteniendo su vínculo con la tradición culinaria del país.
