Laboratorio Acreditado: Garantía de Calidad en Productos Locales
En la región de Huánuco, la Unidad Técnica de Ambo destaca por su enfoque integral en el desarrollo de productos agroindustriales. Aroldo Daza, ingeniero de industrias alimentarias y jefe de planta, explica cómo esta unidad no solo crea productos, sino que también realiza análisis de laboratorio, tramita registros sanitarios y apoya en la producción y comercialización.
“Nosotros manejamos toda la cadena de valor, desde el desarrollo del producto hasta la búsqueda de mercado,” afirma Daza. Entre los productos que gestionan se encuentran bebidas alcohólicas como mistelas, vinos y destilados, así como cervezas artesanales, incluyendo una innovadora cerveza con café.
Servicios de Laboratorio
Leonora Córdoba, microbióloga, explica que la unidad cuenta con un laboratorio de microbiología acreditado por Inacal, el único en Huánuco, que asegura la inocuidad de los productos. También disponen de un laboratorio de fisicoquímica para evaluar el valor nutricional y la composición de los alimentos. “Determinamos componentes como cenizas, calcio, hierro y grasas, así como compuestos bioactivos como polifenoles y carotenos,” comenta la ingeniera agroindustrial Ines Mino.
Producción y Registro Sanitario
Tras los análisis de laboratorio, la unidad se encarga de tramitar el registro sanitario y de iniciar la producción en su planta certificada. “Hemos atendido a más de 200 empresas y realizamos alrededor de 7000 servicios anuales, no solo en Huánuco sino también en regiones aledañas,” añade Daza.
Innovación y Competitividad
La unidad técnica se especializa en superalimentos como maca y aguaymanto, transformándolos en diversos productos, incluidos alcoholes. A pesar de los retos, cuentan con un equipo altamente capacitado y líneas de proceso bien implementadas, lo que les permite desarrollar productos óptimos con una vida útil adecuada para cada tipo.
Dato:
Daza asegura que, hasta la fecha, no han tenido devoluciones por problemas de calidad, gracias a su programa de respuesta de contingencia dentro de la certificación HAASAP. “Estamos preparados para manejar cualquier eventualidad y asegurar la calidad de nuestros productos,” concluye.
