La carregenina es el aditivo controversial de leche envasada

En estos días se hablará mucho sobre este componente puesto que la Aspec ha denunciado que el 74% de las leches del mercado peruano evaluadas por dicha asociación contiene caragenina. Pero ¿Qué es la carragenina?
La carragenina es un componente extraído de las algas rojas y usado en la industria alimentaria como un aditivo. Sirve como emulsionante, estabilizante o espesante de alimentos.
¿Y cuál es el problema de haber encontrado carragenina en distintas leches del mercado peruano? Según el Codex Alimentario de la FAO, documento que agrupa las normas internacionales de los alimentos, la carragenina está permitida en ciertas dosis y en ciertos productos lácteos. Sin embargo, este componente no debería estar presente en las leches en polvo, leches enteras y en fórmulas para bebés, algo que no se cumple en el Perú, según lo denunció Aspec.
La carragenina es aquella sustancia que le va a dar la consistencia espesa a las leches que encontramos en los supermercados. Según estudios de asociaciones empresariales de países desarrollados la carragenina no es una amenaza a la salud.
Sin embargo la FDA (Food and Drug Administration) de los Estados Unidos, admite el uso de este aditivo y lo reconoce como seguro en la industria alimentaria.
Un estudio de la Universidad de Illinois, Chigago, presentó en el 2012 evidencia de que la carragenina producía inflamación gastrointestinal.
De acuerdo con la nutricionista Gisella Espinoza, de Nutriocionistas en Acción, no hay evidencia científica en el Perú que afirme que es un componente contraproducente para la salud y mucho menos se puede afirmar que es cancerígena.