Con miras a revalorar la riqueza agrícola de la región y promover prácticas alimenticias saludables frente a la anemia, la Dirección Regional de Agricultura de Huánuco informó que se encuentra organizando el XXIV Festival de la Papa Amarilla, cuyo acto central será la elaboración de la “causa rellena fortificada más grande del país”.
De acuerdo con el anuncio oficial, la preparación estará a cargo del chef Carlos Moretti Rodríguez, en colaboración con madres de familia vinculadas a ollas comunes, comedores populares y algunas entidades aliadas. La actividad se desarrollará el viernes 30 de mayo desde las 10 a.m. en la Plaza de Armas de Huánuco.
Plato tradicional con enfoque nutricional
Según indicó la directora regional de Agricultura, Vilmia Saldivar del Águila, la receta incorporará ingredientes considerados de alto valor nutricional, como verduras y sangrecita. La autoridad regional explicó que se distribuirán gratuitamente más de cinco mil porciones entre los asistentes, con el objetivo de difundir tanto la riqueza gastronómica local como su potencial en la lucha contra la anemia.
Por su parte, el gobernador regional Antonio Pulgar declaró que esta edición del festival representa “una muestra de orgullo e identidad cultural”, y anunció que la preparación utilizará variedades locales como la papa huayro macho y la tumbay. Según expresó, esta iniciativa marcaría “un hito histórico” dentro de las festividades agroalimentarias de la región.
Actividades gastronómicas y mensaje institucional
El festival, que se realiza anualmente desde hace más de dos décadas, busca rendir homenaje a los agricultores locales y a la biodiversidad de la papa nativa. La organización destacó que el evento es también un espacio para “reflexionar sobre el potencial agroalimentario de Huánuco”.
Entre las instituciones que respaldan la jornada figuran la Municipalidad Provincial de Huánuco, la Universidad Nacional Hermilio Valdizán y algunas empresas privadas vinculadas al rubro alimentario.
