De acuerdo al Instituto Tecnológico de la Producción (ITP) del Ministerio de la Producción (Produce), la red CITE, empresarios y emprendedores impulsan nuevas alternativas en el mercado nacional con la creación de productos, con valor agregado derivados de la papa, lo cual se ha convertido en una alternativa comercial.
El CITEagroindustrial Huallaga y la Escuela Académica Profesional de Ingeniería Agroindustrial de la Universidad Nacional Hermilio Valdizán (Unheval), región Huánuco, elaboraron un suplemento alimenticio a base de papa morada.
“Cápsulas de papa” es el nombre del proyecto que busca microencapsular el mayor contenido de antocianina, un tipo de pigmento con capacidad antioxidante beneficioso para nuestra salud y que ayuda al cuerpo a prevenir enfermedades cardiovasculares.
Cabe destacar que con esta innovación tecnológica se busca crear nuevas oportunidades comerciales para los productores huanuqueños de las provincias de Ambo, Lauricocha, Huamalíes, Dos de Mayo y Pachitea.
