Huánuco enfrenta un desafío clave en el sector gastronómico: articular esfuerzos entre empresarios y autoridades para mejorar el orden urbano sin frenar la actividad económica. Así lo expresó Miguel Berrospi Jara, presidente de la Cámara de Comercio e Industrias de Huánuco (CCIHco), durante una entrevista donde hizo un llamado a trabajar conjuntamente en la reactivación del rubro de alimentos preparados.
Según indicó, los principales obstáculos para los negocios son los cuellos de botella en las zonas de operación y la necesidad de reglas más flexibles en fechas no laborables, como fines de semana y feriados. No obstante, enfatizó que su gremio no respalda el desorden y se compromete a apoyar el cumplimiento de normas, especialmente en temas como carga y descarga.
Berrospi reconoció que uno de los puntos más débiles del sector es la atención al cliente. De acuerdo con sus declaraciones, desde la Cámara se están promoviendo capacitaciones dirigidas a empresarios y trabajadores. Como parte de esta iniciativa, se otorgarán certificados de participación para que los colaboradores puedan validar su experiencia y habilidades en futuros empleos.
Otra de las líneas de trabajo es el manejo de residuos orgánicos en restaurantes. En coordinación con la Municipalidad, se busca impulsar una adecuada segregación, más allá del reciclaje de plásticos y botellas. La intención es formar una cultura de responsabilidad ambiental entre los trabajadores del sector.
Respecto a la formalización, Berrospi explicó que la Cámara está abierta a nuevos miembros y ofrece acompañamiento gratuito para quienes aún no estén inscritos en la Sunat. También detalló que existen diferentes categorías empresariales —micro, pequeña y remype— que pueden facilitar el proceso para los emprendedores.
