Huánuco. El empresario José Llanos Maraboto, conocido popularmente como “Maracho”, brindó detalles sobre su experiencia en el rubro gastronómico y los conceptos que impulsan su actual propuesta en el restaurante Pícalos Brasa, ubicado en el centro de la ciudad.
El Diario Ahora conversó con Llanos en el tercer nivel del local, donde actualmente funciona una terraza para eventos y reuniones familiares. Según explicó, su incursión en el mundo de la gastronomía surgió como una alternativa para compartir tiempo laboral con su esposa, docente de profesión. “Buscamos un negocio donde ambos pudiéramos trabajar y de ahí nació la idea de abrir un restaurante de piqueos. Así apareció el nombre: Pícalos”, relató.
Una propuesta variada y en expansión
Durante la entrevista, Llanos indicó que su experiencia no se limita a Huánuco. Aseguró haber gestionado locales en Puerto Maldonado, Pucallpa e incluso Colombia, con diferentes enfoques culinarios. “Tenemos cebichería, pollería, ahumados… y ahora estamos apostando con fuerza por este concepto de brasas”, afirmó.
De acuerdo con sus declaraciones, uno de los elementos diferenciadores de Pícalos Brasa es la incorporación de nuevas guarniciones y presentaciones. “Ofrecemos pollo a la brasa con fetuccini al pesto, a la huancaína, al Alfredo o con arroz chaufa. También servimos patacones y tacacho”, señaló. A su juicio, se trata de un esfuerzo por recuperar el valor social y familiar del plato nacional.
Además, Llanos comentó que ha introducido opciones como el “pollo acevichado” y el “salchibrasa” —una combinación de salchipapas con pollo—, que, según aseguró, están siendo bien recibidas por el público.
Espacios para compartir y nuevas iniciativas
Consultado sobre el ambiente del restaurante, Llanos mencionó que el tercer piso cuenta con zonas abiertas y cerradas, ideal para quienes buscan privacidad o un entorno fresco. También indicó que el lugar está habilitado para celebraciones, eventos y reuniones, sin costo adicional para quienes consumen en el local.
Respecto a promociones, el empresario precisó que los días jueves se ofrece salchipapa dos por uno y una dinámica de “tirar los dados”: si el cliente saca seis, no paga. Estas ofertas están disponibles entre las 3 y las 6 de la tarde.
Finalmente, Llanos confirmó su participación en el festival Viva Huánuco Fest, donde presentará un sándwich de pollo a la brasa, helados de yogurt y chicha morada artesanal. “Estamos apuntando a productos prácticos y sabrosos para eventos masivos”, puntualizó.
Pícalos Brasa atiende en el jirón 28 de Julio n.º 1038, desde el mediodía hasta la medianoche. Según indicó su propietario, todos los platos del menú incluyen postre.
