Falta de desagüe y agua corriente: Problemas críticos detectados en varios puestos de alimentos
Durante un operativo conjunto entre la Dirección Regional de Salud y la fiscalía de prevención del delito, se detectaron diversas deficiencias en la higiene y el orden en varios puestos de alimentos en una feria por el aniversario de Huánuco, en la Laguna Viña del Río. Ernesto Portugal, encargado del área de higiene alimentaria, informó que la inspección preventiva reveló serias irregularidades, como la falta de desagüe y agua corriente, elementos esenciales para la adecuada limpieza y seguridad alimentaria.
El operativo, que tuvo lugar el pasado martes, se realizó con el fin de verificar el cumplimiento de las normativas sanitarias vigentes. Según Portugal, durante la inspección se constató que varios kioscos no contaban con las condiciones mínimas de salubridad. En muchos casos, los alimentos y utensilios estaban almacenados en el suelo, en lugar de estar organizados adecuadamente en parihuelas, lo que incrementa el riesgo de contaminación. Sin embargo, estas irregularidades fueron corregidas tras la intervención, con la instalación de sistemas de desagüe y agua corriente.
Deficiencias
En total, se inspeccionaron ocho puestos de comida que ofrecían platos como pachamanca, chancho a la caja china, parrilladas y tacacho con cecina. A pesar de las deficiencias encontradas, se espera que los puestos mejoren sus condiciones para la afluencia de visitantes durante los días festivos del 14 al 17 de agosto. Portugal enfatizó la importancia de que la municipalidad mantenga la presencia de fiscalizadores para garantizar la inocuidad de los alimentos durante este periodo.
Adicionalmente, Portugal se refirió a la vestimenta de los manipuladores de alimentos, destacando que, aunque el uso de guantes no es obligatorio, es crucial mantener una higiene rigurosa mediante el lavado de manos frecuente. Subrayó que los guantes pueden generar una falsa sensación de seguridad, ya que si no se usan correctamente, pueden aumentar el riesgo de contaminación. Por lo tanto, se recomendó a los manipuladores lavarse las manos cada 15 minutos o al finalizar cada proceso de preparación de alimentos, utilizando agua, jabón y desinfectante.
La visita, que se llevó a cabo el martes entre las 12 del mediodía y las 3 de la tarde, también permitió observar una concurrencia moderada en la feria, con un promedio de siete comensales por kiosco. Las autoridades sanitarias continuarán realizando visitas sorpresa para asegurar que los vendedores cumplan con las normativas y ofrezcan productos seguros al público.
Dato:
Con el levantamiento de las observaciones, la fiscalía está en proceso de redactar un informe detallado sobre las acciones correctivas implementadas y el estado actual de los puestos de venta. Se espera que este informe sirva como referencia para futuras inspecciones y para la mejora continua de las condiciones de salubridad en la feria.
