Capacitaciones en manipulación de alimentos se llevarán a cabo en Huánuco la próxima semana
El Director Ejecutivo de Salud Ambiental, George Loarte, informó sobre una serie de operativos en instituciones educativas de la región de Huánuco durante la semana pasada. Estos operativos, llevados a cabo en conjunto y de manera simultánea en diferentes distritos, han revelado una serie de deficiencias en el almacenamiento de alimentos en estas instituciones.
En total, se han realizado nueve inspecciones en diferentes instituciones educativas. Las observaciones realizadas durante estas inspecciones han mostrado que las instituciones no cuentan con un ambiente adecuado para el almacenamiento de alimentos. Problemas como la falta de ventilación, iluminación insuficiente, y distancias inadecuadas entre el piso y las tarimas, así como entre los productos y la pared, han sido comunes en todas las instituciones inspeccionadas.
Según Loarte, estas deficiencias se deben a que las instituciones educativas no fueron planificadas para funcionar también como almacenes de productos alimentarios. “Son condiciones en realidad que las instituciones educativas cuando han sido construidas, no han sido planeadas o planificadas en el sentido que les van a funcionar también con almacenamiento de productos en este caso alimentarios”, explicó.
La responsabilidad de estas deficiencias es compartida entre la institución educativa y el programa. Por un lado, el programa debe capacitar al personal encargado del almacenamiento de alimentos de manera adecuada. Por otro lado, la institución educativa debe garantizar las condiciones adecuadas para evitar riesgos como la humedad o la falta de ventilación, que pueden provocar la proliferación de microorganismos.
Ante estas observaciones, se han programado capacitaciones en manipulación de alimentos para la próxima semana. Estas capacitaciones, que se llevarán a cabo en Pillco Marca, Amarilis y Huánuco, estarán enfocadas en los manipuladores de alimentos, los docentes, los Apafas y los directores. El objetivo es que estos últimos puedan condicionar la infraestructura para la manipulación de alimentos en el futuro.
Dato:
Las sanciones que se podrían imponer serían principalmente económicas, y se dividirían en tres categorías: leves, graves y muy graves. En el caso de Kaliwarma, la DIRESA tendría la potestad de sancionar en algunos casos, especialmente cuando se encuentren productos sin registro sanitario.
