Un amplio operativo multisectorial ejecutado en Huánuco la noche del martes terminó con la clausura temporal de varios chifas y restaurantes debido a serias deficiencias en materia de salubridad y manipulación de alimentos. La intervención estuvo a cargo de la Dirección Regional de Salud (DIRESA), la Municipalidad Provincial de Huánuco, la Fiscalía de Prevención del Delito, la Policía Nacional y otros entes de control, quienes recorrieron diversos locales del centro y la periferia de la ciudad.
El operativo fue liderado por el director ejecutivo de Saneamiento Ambiental e Inocuidad Alimentaria de la DIRESA, M.V. Aldo Villareyes Cariga, junto a su equipo técnico. Las inspecciones permitieron identificar condiciones inadecuadas que representaban un riesgo directo para la salud pública. Según detallaron las autoridades, en varios locales se detectó manipulación incorrecta de alimentos, utensilios sin desinfección, refrigeración deficiente y almacenamiento inapropiado de ingredientes.
Asimismo, se hallaron productos vencidos o en avanzado estado de descomposición, acumulación de residuos en zonas de preparación, presencia de insectos y roedores, así como ambientes de cocina sin limpieza regular. En algunos establecimientos se constató también la ausencia de documentación obligatoria, como certificados de fumigación, carnet de sanidad del personal y licencia de funcionamiento actualizada.
Ante estas faltas, los equipos de fiscalización procedieron a imponer la clausura temporal de los locales intervenidos, en cumplimiento de las ordenanzas municipales y la normativa sanitaria vigente. Los propietarios deberán subsanar las observaciones y solicitar una nueva inspección para poder reabrir sus negocios.
La municipalidad señaló que estos operativos continuarán de manera sostenida, especialmente en la temporada de mayor afluencia turística y actividad comercial. “Nuestra obligación es proteger la salud de los ciudadanos y garantizar que los alimentos que consumen provengan de establecimientos que cumplan las normas”, indicó la Subgerencia de Fiscalización.
Por su parte, la DIRESA Huánuco reiteró su compromiso de fortalecer las acciones de vigilancia sanitaria y exhortó a los empresarios gastronómicos a mantener buenas prácticas de higiene y a cumplir estrictamente los protocolos establecidos por el Ministerio de Salud. “El objetivo es construir una ciudad más segura y saludable. Los consumidores merecen establecimientos que operen con responsabilidad y respeto por la salud pública”, enfatizó Villareyes Cariga.
Las autoridades recordaron que la prevención es clave y que el incumplimiento reiterado podría derivar en sanciones más severas, incluyendo multas y clausuras definitivas.
