Asociación de Yurajyaku y CITE Agroindustrial de Ambo lanzan vodka y helados de papa nativa
En la reciente Feria de la Papa Amarilla, el Cite Agroindustrial de la Unidad Técnica de Ambo presentó una variedad de productos innovadores elaborados a partir de papas nativas. Según Katty Huamán Cóndor, Especialista en Transferencia Tecnológica Agroindustrial, “hemos traído varios productos desarrollados para la Asociación Yurajyaku del Distrito de Ambo, como el licor de crema, el vodka, el snack con papas nativas y unos helados tipo bombón con jalea de papa morada”.
Huamán explicó que “hemos tratado de darle el valor agregado y sobre todo realzar las variedades de papa morada que hoy en día se produce bastante en la región de Huánuco”. El vodka, por ejemplo, “está elaborado con un mix de papas nativas, como la papa chicha, cacho de toro y huamantanga”, mientras que para otros productos como helados y snacks “hemos trabajado con otras papas nativas, valorando los polifenoles, antioxidantes y otros componentes que tienen”.
Además de colaborar con la Asociación Yurajyaku, el Cite Agroindustrial también brinda servicios a empresas privadas. “Hemos hecho distintos tipos de servicio y de soporte productivo para otras empresas del sector privado”, afirmó Huamán. Entre los servicios más solicitados se encuentra el packing de papas nativas para su comercialización en supermercados, así como la producción de papas precocidas de variedades blancas.
A pesar de que en la Feria se destacó la Papa Amarilla, Huamán enfatizó la importancia de promover las papas nativas: “Hemos tratado de darle un mayor realce a las papas nativas, por la problemática que hoy en día existe en la región de Huánuco, de que lo más comercial son variedades de la Blanca o la Papa Amarilla, y el mismo hecho de que estas variedades no se pierdan, sino se generen volúmenes en mayores producciones y sobre todo se llegue a industrializar estos tipos de productos”.
Dato:
Huamán extendió una invitación a los emprendedores a acudir al Cite Agroindustrial para industrializar sus productos: “Nosotros gustosamente podemos atenderle porque contamos con más de nueve líneas de proceso, donde nos encargamos de darle el valor agregado y de potencializar las variedades de papa que existe en nuestro Perú”.
