El lanzamiento de paco cocido con salsas amazónicas se presentó como la novedad principal del Primer Festival Nacional del Queso Peruano, realizado en Huánuco. El producto forma parte del Proyecto Agroecológico Peces Tropicales, impulsado por la Gerencia Regional de Desarrollo Económico, y busca posicionar a la región como referente en innovación acuícola, según explicaron sus promotores.
El paco, pez amazónico valorado por su aporte nutricional, fue ofrecido en cuatro versiones: patarashca, crujiente, finas hierbas y parrillero. Cada presentación fue envasada al vacío para asegurar frescura, inocuidad y mayor tiempo de conservación. De acuerdo con información oficial, la iniciativa pretende facilitar el consumo en hogares locales y abrir oportunidades para ingresar a mercados nacionales e internacionales.
Proyecto busca fortalecer la cadena productiva y ampliar mercados
El coordinador del proyecto, William Gallegos Mendoza, señaló que además se comercializaron 300 kilos de paiche sellado al vacío, lo que consideró un paso clave para consolidar la cadena acuícola regional. Según precisó, estos resultados refuerzan la viabilidad de un modelo sostenible que genere ingresos y empleo para productores locales.
La propuesta también despertó interés en escenarios internacionales. Voceros del proyecto informaron que el paco cocido fue invitado a participar en la Feria de Cantón en China, aunque la confirmación de su presencia aún está pendiente. De concretarse, el producto llevaría la gastronomía amazónica a uno de los mercados más competitivos del mundo.
Durante la presentación, la productora Reyna Berna Nieves destacó que la venta de pescados empacados con salsas amazónicas representa una innovación que abre nuevas oportunidades, especialmente para mujeres emprendedoras. En esa línea, Gallegos anunció que se instalará un módulo de producción de alevines en Leoncio Prado, lo que, según la Gerencia Regional, beneficiará a 1150 acuicultores y reducirá costos.
