El encargado del área de vigilancia y control de alimentos de la Dirección Regional de Salud (Diresa), Ernesto Portugal Ramón, brindó declaraciones sobre los criterios para identificar productos no aptos para el consumo humano, así como los avances en la conformación del Comité Multisectorial de Alimentación (Compial) en la región.
Según Portugal, uno de los principales problemas que enfrenta la ciudadanía es la dificultad para reconocer productos deteriorados o en mal estado al momento de adquirirlos en mercados, bodegas o supermercados. “La población debe observar con cuidado el estado de los empaques. Una lata abollada o una bolsa con fuga de aire ya no es apta para el consumo humano”, indicó.
Durante una conferencia de prensa, el funcionario explicó que se ha iniciado un proceso de articulación con medios de comunicación para difundir información preventiva. También anunció que el proceso de conformación del Compial presenta un avance del 90%. Este comité —explicó— estará integrado por el sector Salud, representado por la Diresa; Agricultura, a través de SENASA; y Producción, mediante SANIPESA.
Etiquetado y envasado: puntos críticos en productos regionales
El representante de la Diresa advirtió que la manipulación y el almacenamiento inadecuado de productos procesados y enlatados representan un riesgo de contaminación cruzada. En ese sentido, precisó que las conservas deben presentar un envase primario hermético e intacto para ser consideradas seguras. “No basta con que el alimento luzca bien; si el envase presenta daños, ya no es confiable”, afirmó.
Respecto a los productos agrícolas de origen local —como frijoles, maíz o arvejas—, Portugal señaló que estos, al no contar con un proceso de industrialización, son regulados por SENASA y no por DIGESA, aunque también requieren cumplir con condiciones sanitarias específicas al momento del envasado.
Operativos
El funcionario reconoció que los problemas relacionados con la venta de productos en mal estado son frecuentes en diversos niveles del comercio local. “Esto ocurre tanto en mercados como en pequeñas tiendas. Lamentablemente, algunos comerciantes prefieren no desechar los productos para evitar pérdidas económicas”, señaló.
Finalmente, recomendó a la población verificar el estado de los envases y optar por proveedores formales. “La compra responsable también depende del consumidor”, remarcó.
Dato:
Consultado sobre las acciones de fiscalización, indicó que la Diresa coordina operativos con el Ministerio Público y las municipalidades. En estos procedimientos, de encontrarse productos deteriorados, se solicita su inmediata destrucción a las autoridades locales.
