Hace 23 años, en la localidad de Huancapallac, provincia de Yarowilca, se inició un festival que hoy en día se ha convertido en un símbolo de nuestra identidad regional: el Festival de la Papa Amarilla. Esta iniciativa, impulsada por directivos de agricultura y especialmente por los pobladores de esta zona, ha logrado poner en valor uno de nuestros productos más emblemáticos y deliciosos.
Es innegable que en Huancapallac se produce la mejor y más rica papa amarilla, aunque en otras zonas como Pachitea y Ambo también se cultiva esta variedad. Sin embargo, fue en Huancapallac donde se inició la tradición de preparar diversos potajes a base de este producto, demostrando su versatilidad y exquisito sabor.
En esta ocasión, el festival ha tenido una mayor connotación gracias al apoyo de la Dirección Regional de Cultura, liderada por Yarushel Valenzuela, quien impulsó la realización de este evento trascendental. Uno de los hitos más destacados fue la elaboración de la papa rellena más grande del mundo, demostrando no solo a la región, sino al país y al mundo entero, la riqueza gastronómica que poseemos.
Es lamentable que en muchas pollerías se haya optado por utilizar papa blanca o canchán debido a su facilidad de uso, dejando de lado nuestra papa nativa. Sin embargo, este festival ha sido una oportunidad para reivindicar el valor de nuestros productos y el trabajo de nuestros campesinos.
La participación de universidades, institutos como Aleve Axda y comedores populares ha sido fundamental para dar un valor agregado a la papa amarilla. La degustación de pan de papa, helado de papa y tocosh demuestra el potencial culinario de este producto y abre nuevas oportunidades para el desarrollo económico y cultural de nuestra región.
Los agricultores cuidan con esmero sus semillas de papa nativa, cultivándolas sin productos químicos y utilizando abonos y fertilizantes naturales. Su dedicación y conocimiento ancestral son un tesoro que debemos valorar y proteger.
Es momento de que el Gobierno Regional de Huánuco, a través de la Dirección de Agricultura, promueva el cultivo y la ampliación de la frontera agrícola con estas variedades de papa. Esta es una de las formas más efectivas para que nuestros campesinos salgan de la pobreza y mejoren su calidad de vida.
