No guardes tus ollas con comida en el refrigerador: Expertos advierten de los riesgos

Seguridad alimentaria: Evita guardar tus ollas con comida en la refrigeradora

Un reciente estudio ha lanzado una advertencia que podría cambiar la manera en que almacenamos nuestros alimentos: guardar ollas con comida en el refrigerador podría no ser tan seguro como pensamos. Esta práctica común, que muchos consideran inofensiva, ha sido cuestionada por expertos en salud.

Riesgos Identificados por el Estudio

Un estudio de Environmental Sciences Europe y recomendaciones de la Organización Panamericana de Salud (OPS) señalan que guardar ollas con comida en el refrigerador puede conllevar varios riesgos.

Migración del Metal: Existe la posibilidad de migración del metal de la olla a los alimentos, especialmente si son ácidos. Esto podría exceder los límites seguros de ingesta de aluminio, afectando la salud neurológica y ósea.

Contaminación Cruzada: Las ollas no proporcionan un sellado hermético adecuado, lo que facilita la contaminación cruzada con otros alimentos en el refrigerador, especialmente si los alimentos cocidos están cerca de los crudos.

Las partes centrales de los alimentos pueden permanecer calientes durante demasiado tiempo, lo que permite la proliferación de bacterias patógenas y aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

Distribución de la Temperatura: Guardar una olla caliente en el refrigerador puede resultar en una distribución desigual de la temperatura. Las partes centrales de los alimentos pueden permanecer calientes durante demasiado tiempo, lo que permite la proliferación de bacterias patógenas y aumenta el riesgo de intoxicaciones alimentarias.

Recomendaciones de los Expertos

Para evitar estos riesgos, los expertos recomiendan:

  1. Enfriar los alimentos cocinados a temperatura ambiente durante menos de dos horas antes de refrigerarlos.
  2. Usar recipientes herméticos para almacenar los alimentos en el refrigerador.
  3. Mantener la refrigeradora a temperaturas inferiores a 2 ºC.
  4. Garantizar una adecuada higiene y organización en la refrigeradora para prevenir la contaminación y asegurar la seguridad alimentaria.

Estas prácticas pueden ayudar a mantener los alimentos seguros y preservar su calidad.

Impacto en la Vida Cotidiana

Este estudio subraya la importancia de revisar y ajustar nuestras prácticas de almacenamiento de alimentos para evitar problemas de salud a largo plazo. Al seguir las recomendaciones, no solo protegemos nuestra salud, sino que también mantenemos la calidad y el sabor de nuestros alimentos.