¿Qué se celebra el Día de San Juan?
Cada 24 de junio, la Amazonía peruana se viste de fiesta para honrar a San Juan Bautista, su santo patrón. Es la celebración más importante de la región: une la fe católica con la profunda relación de los pueblos amazónicos con el agua, los ríos y la naturaleza. Durante días suena la pandilla, se comparte el juane y los pueblos se llenan de color, música y comida.
¿Cuándo?
El 24 de junio, con su gran víspera la noche del 23.
¿Dónde?
Loreto, Ucayali, San Martín, Madre de Dios, Amazonas y la selva de Huánuco.
El elemento
El agua: San Juan bautizó con ella, y en la selva purifica y da vida.
El sonido
La pandilla: quena, tambor y bombo que invitan a bailar en ronda.
El origen: fe española y alma amazónica
La fiesta llegó con los misioneros en la época colonial, que trajeron la devoción a San Juan Bautista, el santo que bautizó a Jesús en las aguas del río Jordán. En una región tejida por ríos, esa figura ligada al agua encontró terreno fértil.
Con los años, la celebración católica se fundió con la cosmovisión amazónica, que ve en el río, la lluvia y el bosque la fuente de toda vida. De ese encuentro nació una fiesta única: religiosa y, a la vez, profundamente selvática.
San Juan cae además cerca del solsticio de junio, la misma época del Inti Raymi andino: un tiempo en que, de la sierra a la selva, el Perú celebra la vida y la naturaleza.
Arma tu juane
El juane es el rey de la mesa en San Juan. Su forma redonda recuerda, según la tradición, la cabeza de San Juan Bautista. Toca cada ingrediente para prepararlo y envolverlo en hoja de bijao.
0 / 6 ingredientes
¿Sabías que hay muchos juanes?
Toca un nombre para descubrir su secreto.
La receta del juane
¿Te animas a prepararlo en casa? Esta es la versión clásica, para unos 4 juanes.
Ingredientes
- 4 hojas de bijao (soasadas)
- 2 tazas de arroz
- Media gallina en presas
- 4 huevos duros + 3 huevos batidos
- Aceitunas
- Sachaculantro y culantro
- Guisador (palillo), comino y ajos
- Sal, pimienta y el caldo de la gallina
Preparación
- Sancocha la gallina con ajos, sal y comino. Reserva el caldo.
- Cocina el arroz con ese caldo y el guisador hasta que quede graneado y dorado.
- Mezcla el arroz tibio con los huevos batidos y el sachaculantro picado: esa es la "masa".
- Soasa las hojas de bijao sobre el fuego para que no se quiebren al doblar.
- Sobre dos hojas en cruz, pon masa, una presa de gallina, medio huevo duro y aceitunas. Cubre con más masa.
- Envuelve cerrando la hoja sobre todo el relleno y amárralo bien arriba.
- Sancocha los juanes en agua hirviendo de 30 a 45 minutos. ¡Sírvelos calientes!
Cada familia tiene su secreto: hay quien le agrega maní, pasas o un toque de pimienta de monte.
Las costumbres del 24
Voltea cada tarjeta para conocer las tradiciones más queridas de la fiesta.
Tumba la húmisha
Da hachazos al árbol al ritmo de la pandilla. ¡El que lo tumba organiza la fiesta el próximo año!
0 hachazos
Toca la pandilla
Pulsa los instrumentos para sonar tu propia pandilla, o deja que suene sola.
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Sabores de la selva
Toca cada plato para conocerlo. La fiesta también se celebra con la barriga llena.
Toca un plato para leer su descripción.
¿Dónde se vive más fuerte?
Toca cada región para ver cómo celebra su Día de San Juan.
Loreto
En Iquitos, la capital de Loreto, San Juan es el día central del año. La fiesta se concentra en el distrito de San Juan Bautista: ferias del juane, pandilladas multitudinarias y baños en el Amazonas y el Nanay.
El programa de la fiesta
Del atardecer del 23 hasta la noche del 24, la celebración sigue un ritmo que se repite cada año.
- 23 · tarde
La víspera
Se arma la húmisha y se preparan los juanes en casa. Las calles empiezan a oler a hoja de bijao.
- 23 · noche
Fogatas y leyendas
Fogatas, masato y relatos de la selva: el tunche, el chullachaqui y el shapshico. La pandilla no para.
- 24 · amanecer
El alba
Bandas y comparsas recorren los barrios al amanecer anunciando el día central.
- 24 · mediodía
El baño bendito
Todos van al río, la cocha o la quebrada a bañarse en el agua bendecida por San Juan.
- 24 · almuerzo
El juane a la mesa
La mesa se llena: juane, tacacho con cecina, inchicapi y un buen vaso de chapo o masato.
- 24 · tarde
Pandilla y húmisha
Se baila en ronda alrededor del árbol hasta que, entre hachazos, la húmisha cae.
Leyendas de la selva
En la víspera de San Juan, la noche se llena de historias. Toca cada una para descubrirla.
Glosario amazónico
Palabras que vas a escuchar en plena fiesta de San Juan.
Pandilla
El baile y la música típica de la fiesta, que se danza en ronda.
Sitaracuy
Baile pícaro en el que los danzantes se pellizcan, como la hormiga del mismo nombre.
Húmisha / umsha
El árbol cargado de regalos que se tumba a hachazos.
Masato
Bebida de yuca cocida y fermentada; símbolo de hospitalidad.
Cocha
Laguna amazónica; uno de los lugares para el baño bendito.
Quebrada
Riachuelo de aguas claras donde también se celebra el baño.
Tunche
Espíritu de la selva cuyo silbido, dicen, anuncia su presencia.
Chullachaqui
Duende protector del bosque, con un pie distinto al otro.
Datos curiosos
San Juan Bautista bautizaba con agua del río Jordán. Por eso, en la selva, el agua de los ríos se considera bendita ese día y bañarse trae salud y buena suerte para todo el año.
Una versión cuenta que el plato se llama así por San Juan, y que su forma redonda envuelta en hoja recuerda la cabeza del santo, que según la Biblia fue presentada en una bandeja.
Es un personaje travieso del folclor amazónico, una especie de diablillo de la selva. En las vísperas de San Juan se cuentan historias sobre él junto a la fogata.
Sí. San Juan cae cerca del solsticio de junio, la misma época del Inti Raymi andino. Es un tiempo de celebración a la vida y la naturaleza en todo el Perú.
¿Cuánto sabes de San Juan?
Pregunta 1 de 5
…
¡Que viva San Juan!
Comparte un juane, baila la pandilla y mójate en el río. La selva te abraza.