Agosto, mes de Huánuco | Historia, lugares, fiestas y cocina

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Historia

La región tiene capas: un templo de barro anterior a la cerámica, una capital inca en la puna, una ciudad española que se mudó de sitio y una revuelta que se adelantó a la independencia.

Toca cada hito de la línea

El templo más antiguo

Dos relieves de barro con la forma de un par de brazos cruzados, en la fase Kotosh-Mito. Son anteriores a la cerámica en los Andes.

Sitio arqueológico de Kotosh; bajo el techo de paja se protege el Templo de las Manos Cruzadas — Kotosh, a 2.100 metros sobre el nivel del mar. Bajo el techo de paja se protege el Templo de las Manos Cruzadas. Foto: Juan A. Morales C. / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Hacia 1800 a.C.

Kotosh y las Manos Cruzadas

A pocos kilómetros de la ciudad, en el valle del Higueras, está uno de los templos más antiguos de América. En 1960 una expedición de la Universidad de Tokio dirigida por el arqueólogo Seiichi Izumi encontró allí dos relieves de barro modelado con la forma de un par de brazos cruzados.

Pertenecen a la fase Kotosh-Mito y tienen cerca de cuatro mil años: son anteriores a la cerámica en los Andes. Nadie sabe con certeza qué significan. La lectura más aceptada es religiosa, pero sigue siendo una hipótesis.

Explanada y recintos de piedra de Huánuco Pampa — Huánuco Pampa, en la altiplanicie de La Unión, a unos 3.650 metros. Foto: Yo franco / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Siglo XV

Huánuco Pampa, la capital de la puna

Empezó a levantarse bajo el gobierno de Túpac Yupanqui, en la segunda mitad del siglo XV, sobre el tramo del Qhapaq Ñan que unía el Cusco con Quito. Reúne cerca de cuatro mil estructuras repartidas en ocho sectores separados por calles y pasajes amurallados.

En el centro está su ushnu, la plataforma ceremonial: el más grande de todo el Tawantinsuyo. Fue uno de los centros administrativos mejor planificados del Chinchaysuyo.

15 de agosto de 1539

La fundación, y la mudanza

El capitán Gómez de Alvarado fundó la ciudad ese día en la propia Huánuco Pampa, bajo la advocación de la Virgen de la Asunción: se levantó el rollo, se trazó el plano y se repartieron los solares.

No prosperó ahí. La resistencia de Illa Túpac hizo insostenible el asentamiento y la ciudad se trasladó al valle del Pillco, junto al Huallaga, donde está hoy. La fecha de la fundación quedó igual: por eso el aniversario es el 15 de agosto y todo el mes es de la región.

Panorámica actual de la Plaza de Armas de Huánuco — La lámina de Paz Soldán muestra la catedral vieja, de dos cúpulas y torre campanario, que ya no existe. Al fondo, los cerros que cierran el valle. 1864: Mariano Felipe Paz Soldán, Geografía del Perú / Wikimedia Commons, dominio público. Hoy: AgainErick / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

Lámina de 1864 con la Plaza Mayor de Huánuco, su antigua catedral de cúpulas y la torre campanario — La lámina de Paz Soldán muestra la catedral vieja, de dos cúpulas y torre campanario, que ya no existe. Al fondo, los cerros que cierran el valle. 1864: Mariano Felipe Paz Soldán, Geografía del Perú / Wikimedia Commons, dominio público. Hoy: AgainErick / Wikimedia Commons, CC BY-SA 3.0

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Lugares

De la ceja de selva a la piedra republicana: cuatro sitios que explican por qué la región no se parece a ninguna otra.

Cadena de cerros de la Bella Durmiente sobre la ciudad de Tingo María — La Bella Durmiente

La cadena que cierra el horizonte de Tingo María dibuja el perfil de una mujer recostada mirando al cielo. Es el emblema de la provincia de Leoncio Prado. Más abajo se puede trazar la figura sobre esta misma foto.
Foto: Yagamichega / Wikimedia Commons, CC BY 3.0

Interior de la Cueva de las Lechuzas, en el Parque Nacional Tingo María — La Cueva de las Lechuzas

Dentro del Parque Nacional Tingo María, en la falda de la Bella Durmiente. Su nombre viene de una confusión: las aves que la habitan no son lechuzas sino guácharos, aves nocturnas que se orientan por eco.
Foto: Pitxiquin / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Puente Calicanto de Huánuco, de arcos de piedra sobre el río — El Puente Calicanto

Sesenta metros de piedra de canto rodado sobre el Huallaga, levantados entre 1879 y 1884 con una mezcla de cal, arena y claras de huevo. Es Patrimonio Cultural de la Nación y sigue soportando el tránsito diario.
Foto: Ibrehaut / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Catedral de Huánuco vista desde la Plaza de Armas — La catedral y la plaza

El casco antiguo conserva el trazo del damero fundacional. La plaza es el escenario de todo lo que la ciudad celebra: el aniversario de agosto y la cuadrilla de negritos en enero.
Foto: Pitxiquin / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

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Fiestas y danzas

Los Negritos de Huánuco

Es la danza que identifica a la región. Las cuadrillas salen desde la víspera de Navidad y siguen hasta bien entrado enero, con máscaras, bandas de músicos y los penachos de plumas y cintas que se ven en la foto.

El Ministerio de Cultura la declaró Patrimonio Cultural de la Nación mediante la Resolución Viceministerial N.° 000166-2021, publicada el 8 de julio de 2021, por su devoción al Niño Jesús y por su estética visual, musical y coreográfica.

Y en agosto la plaza cambia de motivo: el 15 es el aniversario de la fundación y el mes entero se llena de actividades por la región.

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La cocina

Una región con sierra y ceja de selva come de las dos: el cuy y la papa por un lado, el plátano y la cecina por el otro.

Plato de picante de cuy servido con papas — Picante de cuy

El plato con más raíz de la región. Su crianza viene de tiempos prehispánicos entre los chupachos del valle del Huallaga. Se prepara con ají colorado y maní.
Foto: Kkukushka / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Pachamanca servida sobre hojas, con carnes, papas y habas — Pachamanca

Carnes, papas, yucas y camotes cocidos bajo tierra con piedras calientes. Lo que distingue a la huanuqueña es el chincho, una hierba de la zona que le da su sazón.
Foto: MiguelAlanCS / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

Tacacho con cecina servido en un plato — Tacacho con cecina

El lado de selva de la región: plátano verde asado y machacado con manteca, acompañado de carne seca. Es el desayuno fuerte de Tingo María.
Foto: Mayimbú / Wikimedia Commons, CC BY-SA 4.0

La lista sigue con el locro de gallina, que empezó como un guiso prehispánico de carne de llama y se volvió otra cosa con la gallina española; el inchicapi de maní, el juane y la patarashca del lado oriental.

05

Encuentra a la mujer en el cerro

Esta es la foto real de la Bella Durmiente desde Tingo María. Arrastra el dedo sobre la imagen y el filo del cerro se va convirtiendo en el perfil de una mujer recostada: la cabeza queda al oeste y los pies, río abajo.

Arrastra sobre la foto o mueve el control Foto: Yagamichega / Wikimedia Commons, CC BY 3.0. Trazado sobre la cresta real de la imagen.

Y del otro lado, el Pillco Mozo

La explicación popular es una leyenda. Cunyag, un joven chupaycho, se enamoró de Pillco Huayta, hija del curaca Achapuri Inquil Tupac. El padre la había prometido a un guerrero panatahua y se opuso. Los dos huyeron, hasta que el curaca marchó con un ejército guiado por el Amaru, una criatura de cuerpo de serpiente alada y cabeza humana.

Cunyag corrió hacia su pueblo y quedó de piedra en las alturas del Marabamba, mirando la ciudad: es el Pillco Mozo. A ella el Amaru la condenó a volverse montaña donde hoy es Tingo María. Hay otra versión, más contada en Tingo María, que llama Nunash a la princesa y Cuynac a su enamorado; esa explica un solo cerro.

06

Ponte a prueba

Cinco preguntas con todo lo que acabas de leer.

1. ¿Qué antigüedad tiene el Templo de las Manos Cruzadas?

Pertenece a la fase Kotosh-Mito, hacia 1800 a.C.: es anterior a la cerámica en los Andes.

2. ¿Quién dirigió la expedición que lo encontró en 1960?

La expedición de la Universidad de Tokio la dirigió el arqueólogo japonés Seiichi Izumi.

3. ¿Sobre qué río está el Puente Calicanto?

Cruza el Huallaga. Se levantó entre 1879 y 1884, ya en época republicana.

4. ¿Qué se recuerda el 15 de agosto?

Gómez de Alvarado fundó la ciudad el 15 de agosto de 1539, bajo la advocación de la Virgen de la Asunción.

5. ¿Qué hierba le da su sazón a la pachamanca huanuqueña?

El chincho, una hierba de la zona, es lo que distingue a la pachamanca de Huánuco.

1800 a.C.

Antigüedad estimada del Templo de las Manos Cruzadas de Kotosh, de la fase Kotosh-Mito.

4.000

Estructuras que reúne Huánuco Pampa, en ocho sectores sobre el Qhapaq Ñan.

15 de agosto

Aniversario de la fundación española, en 1539. Todo el mes es de la región.

1812

La rebelión de Huánuco, Panatahuas y Huamalíes, nueve años antes de la independencia.